滷獅子頭

• 【材　料】
• 豬絞肉 200公克
• 馬蹄肉 3粒
• 蒜頭 3粒
• 青蔥 1根
• 大白菜 100公克

• 【調 味 料】
• 蛋白 1粒
• 太白粉 1大匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 滷汁：
  醬油膏 2大匙
• 甘甜醬油 2大匙
• 冰糖 1大匙
• 五香粉 1小匙
• 水 800㏄

• 【做　法】
• 1.將馬蹄肉、蒜頭、青蔥都切成碎狀備用。
  
• 2.將大白菜洗淨，切成塊狀備用。
  
• 3.取一個容器加入作法1的所有食材，再加入所有的調味料和豬絞肉攪拌均勻，再甩出筋揉成圓球形。
  
• 4.再將作法3揉好的肉球裹上少許的麵粉在表面，再放入約190℃的油鍋中炸成金黃色撈起備用。
  
• 5.起一個湯鍋加入1大匙沙拉油，放入作法2切好的大白菜，以中火翻炒均勻，再加入作法4炸好的肉球，以中火煮約15分鐘。
  
• 6.最後將作法5的滷白菜撈起盛盤墊底，再放入滷好的獅子球即可。