川味酸辣湯

• 【材　料】
• 豬血 30公克
• 嫩豆腐 1/2盒
• 竹筍 30公克
• 黑木耳 2片
• 金針菇 1/2把
• 豬肉 50公克

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 少許
• 辣豆瓣 1大匙
• 沙茶醬 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 烏醋 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 雞骨高湯 650㏄

• 【做　法】
• 1.豬血、嫩豆腐、竹筍都切成小條狀；黑木耳切絲；金針菇去蒂切段備用。
  
• 2.豬肉切成絲狀，加入所有醃料，醃漬約15分鐘備用。
  
• 3.取一個湯鍋，加入作法1的所有材料、所有的調味料（烏醋除外）與雞骨高湯，蓋上鍋蓋，以中小火煮約10分鐘。
  
• 4.作法3鍋中，加入作法2的豬肉絲，以中火續煮約5分鐘，起鍋前加入烏醋即可。