蘿蔔排骨酥羹

• 【材　料】
• 排骨 200公克
• 地瓜粉 3大匙
• 白蘿蔔 200公克
• 黑木耳 2片
• 香菜 3根
• 清高湯 800㏄

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 沙茶醬 1大匙
• 黑醋 1大匙
• 鹽 少許
• 太白粉水 1大匙

• 【醃　 料】
• 白胡椒粉 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 五香粉 1小匙
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨切成小塊狀，加入醃料，醃漬15分鐘，沾裹地瓜粉，放入油溫約170℃的油鍋中炸成金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 2.白蘿蔔洗淨去皮切成塊狀：黑木耳洗淨切成絲狀備用。
  
• 3.取一個湯鍋，加入作法1的的排骨、作法2的白蘿蔔和木耳絲、所有調味料（太白粉水除外），並加入清高湯，蓋上鍋蓋，以中火煮約20分鐘。
  
• 4.最後加入太白粉水勾薄欠，煮至濃稠狀，起鍋前加入香菜碎即可。