麻油炒腰花

• 【材　料】
• 腰只 2個
• 薑絲 20公克
• 黑麻油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 150㏄

• 【做　法】
• 1.腰只洗淨，在表面切出十字紋路。
  
• 2.將作法1的腰只切塊，放入滾水中迅速汆燙一下，撈起備用。
  
• 3.鍋燒熱，加入2大匙黑麻油，放入薑絲爆香，至邊緣略焦。
  
• 4.再放入作法2汆燙後的腰只塊略炒，淋入米酒，最後再放入其餘的調味料略翻炒即可，因為腰只已燙過，所以略煮一下即可，煮過久怕口感過老不好吃。