珍珠丸子(2)

• 【材　料】
• 圓糯米 80公克
• 豬絞肉 100公克
• 蝦仁 100公克
• 孛薺 3粒
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克
• 薑末 10公克
• 太白粉 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.圓糯米洗淨、泡水約6小時，再撈出瀝乾水分，備用。
  
• 2.豬絞肉剝碎、拍扁；蝦仁剁碎；孛薺拍扁、剁碎，備用。
  
• 3.將作法2所有材料加入薑末、蒜末、蔥末與所有醃料材料，攪拌均勻至有黏性，即可做成小肉丸。
  
• 4.將作法3的小肉丸表面均勻地沾上少許太白粉，再裹上一層圓糯米，放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘即可。