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黃耆糖醋排骨
【材 料】
排骨
600公克
紅椒片
60公克
青椒片
60公克
洋蔥片
50公克
地瓜粉
少許
水
250㏄
太白粉水
少許
【調 味 料】
A.蕃茄醬
2大匙
香油
少許
B.白醋
2大匙
細砂糖
1大匙
鹽
1/4小匙
【醃 料】
醬油
1小匙
鹽
少許
細砂糖
少許
米酒
1大匙
中藥材料:
黃耆
10公克
紅棗
5個
枸杞
3公克
【做 法】
1.將中藥材料洗淨瀝乾,加入水放入蒸鍋中,蒸約15分鐘後,將藥材湯汁瀝出備用。
2.排骨洗淨瀝乾,加入所有的醃料拌勻醃1小時,再加入地瓜粉拌勻放置5分鐘,放入熱油鍋中炸熟後,改轉大火續炸一下,撈出瀝油備用。
3.在作法2的油鍋中續放入洋蔥片、紅椒片和青椒片過油一下,撈出瀝油。
4.另取鍋燒熱,加入1大匙沙拉油,放入蕃茄醬炒香,加入作法1的藥材湯汁,放入所有的調味料B和作法2的炸排骨煮至滾沸。
5.再加入作法3的洋蔥片、紅椒片和青椒片煮至入味,最後淋入太白粉水勾芡,加入香油即可。
【備 註】
黃耆、紅棗、枸杞三味是非常常見的中藥材,煮水喝可補血補氣,明目,改善體質,增強免疫力,是十分價廉物美的中藥方。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
四季滋補料理
上線日期:
12/12/2012