黃耆糖醋排骨

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 紅椒片 60公克
• 青椒片 60公克
• 洋蔥片 50公克
• 地瓜粉 少許
• 水 250㏄
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• A.蕃茄醬 2大匙
• 香油 少許
• B.白醋 2大匙
• 細砂糖 1大匙
• 鹽 1/4小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 米酒 1大匙
• 中藥材料：
  黃耆 10公克
• 紅棗 5個
• 枸杞 3公克

• 【做　法】
• 1.將中藥材料洗淨瀝乾，加入水放入蒸鍋中，蒸約15分鐘後，將藥材湯汁瀝出備用。
  
• 2.排骨洗淨瀝乾，加入所有的醃料拌勻醃1小時，再加入地瓜粉拌勻放置5分鐘，放入熱油鍋中炸熟後，改轉大火續炸一下，撈出瀝油備用。
  
• 3.在作法2的油鍋中續放入洋蔥片、紅椒片和青椒片過油一下，撈出瀝油。
  
• 4.另取鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，放入蕃茄醬炒香，加入作法1的藥材湯汁，放入所有的調味料B和作法2的炸排骨煮至滾沸。
  
• 5.再加入作法3的洋蔥片、紅椒片和青椒片煮至入味，最後淋入太白粉水勾芡，加入香油即可。

• 【備　註】
• 黃耆、紅棗、枸杞三味是非常常見的中藥材，煮水喝可補血補氣，明目，改善體質，增強免疫力，是十分價廉物美的中藥方。