山藥咖哩丸子

• 【材　料】
• 絞肉 200公克
• 山藥泥 80公克
• 紅蘿蔔塊 100公克
• 馬鈴薯塊 100公克
• 甜豆莢 30公克
• 麵粉 2大匙
• 高湯 400㏄

• 【調 味 料】
• A.咖哩粉 1/2大匙
• 薑黃粉 1小匙
• B.鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1/4小匙
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.絞肉剁碎，加入所有醃料拌勻醃10分鐘，加入山藥泥和1大匙麵粉拌均勻，捏成丸子狀，放入熱油鍋中，炸至定型上色後，撈出瀝油備用。
  
• 2.將紅蘿蔔塊和馬鈴薯塊放入滾水中，煮約10分鐘後撈出，放入甜豆莢汆燙撈出切段備用。
  
• 3.取鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，加入洋蔥片爆香，放入咖哩粉和薑黃粉炒香，再加入1大匙麵粉炒勻，倒入高湯煮至均勻。
  
• 4.續放入作法2的紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、作法1的山藥丸子和所有的調味料B，煮至入味，最後再加入甜豆莢段拌勻即可。

• 【備　註】
• 山藥沒有毒性也無副作用，是功效十分大的食材，食後可滋養強壯，增強免疫力，改善內分泌，秋冬交替季節食用最是適合。