椒鹽排骨

• 【材　料】
• 小排骨 1/2斤
• 地瓜粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 黑胡椒粒 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【醃　 料】
• 薑末 1小匙
• 蒜末 1小匙
• 醬油 1小匙
• 酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.小排骨洗淨切小塊，加入所有醃料拌勻靜置30分鐘至入味後，再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。
  
• 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂。
  
• 3.另起一鍋，熱鍋後放入所有調味料，用中火略炒數下，再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。