髮菜羹(1)

• 【材　料】
• 豬肉絲 100公克
• 香菇 3朵
• 紅蘿蔔絲 40公克
• 熟筍絲 50公克
• 木耳絲 50公克
• 大白菜絲 150公克
• 金針段 60公克
• 高湯 900㏄
• 蟹肉棒絲 適量
• 太白粉水 適量
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 1/2大匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• B.胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 烏醋 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2小匙
• 糖 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨，泡水至軟，撈出後切絲；豬肉絲加入所有醃料材料拌勻後醃約10分鐘，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的香菇絲爆香，接著放入紅蘿蔔絲、大白菜絲、木耳絲、金針段、熟筍絲拌炒均勻。
  
• 3.在作法2的鍋中加入高湯煮至滾，接著加入作法1的豬肉絲煮勻，再放入蟹肉棒絲與所有調味料A，最後以太白粉水勾芡，灑入香油、烏醋、胡椒粉，放入香菜即可。