台式滷肉

• 【材　料】
• 熟五花肉 600公克
• 蔥段 30公克
• 蒜頭 8顆
• 紅辣椒段 15公克
• 八角 2粒

• 【調 味 料】
• 醬油 50㏄
• 醬油膏 15㏄
• 冰糖 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.先將豬五花肉切塊。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙油，放入作法1的五花肉塊炒至微焦。
  
• 3.續於作法2中放入蔥段、蒜頭、紅辣椒段和八角爆香，再加入調味料炒香，倒入水煮滾後以小火滷30分鐘即可。

• 【備　註】
• 拜拜用完的豬肉其實也很適合再拿來滷或燒，因為許多人在做滷肉的時候，也時常會將豬肉先汆燙去血水，直接利用水煮豬肉來做滷肉，不僅省去了前處理步驟，而且重新滷出一鍋香噴噴的肉，更令人胃口大開。