冬瓜滷豬肉

• 【材　料】
• 熟豬肉 500公克
• 冬瓜塊 300公克
• 薑片 15公克
• 紅辣椒段 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 50㏄
• 冰糖 1/2小匙
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 水 800㏄

• 【做　法】
• 1.先將豬肉切塊。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙食用油，放入薑片爆香後加入豬肉塊稍微拌炒，再放入調味料煮滾。
  
• 3.作法2煮滾後續放入紅辣椒段、冬瓜塊再煮滾，最後以小火滷約30分鐘即可。

• 【備　註】
• 滷肉要做得好吃，除了選用肥瘦適中的肉塊外，在滷肉之前先爆香辛香料，將肉炒香再滷，就能滷出一鍋美味的滷肉了。