京都排骨

• 【材　料】
• 小排骨 1斤

• 【調 味 料】
• 梅林辣醬油 1大匙
• 番茄醬 2大匙
• 糖 1小匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 蒜末 1大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 酒 1大匙
• 太白粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.小排骨洗淨切小段，加入所有醃料拌均勻，靜置20分鐘至入味後，再拌入太白粉。
• 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂。
• 3.另起一鍋，在熱鍋中加入少許油，將所有調味料調勻倒入鍋中煮開，再放入作法2的排骨拌炒至湯汁收乾即可。