肉末香茄醬

• 【材　料】
• 豬絞肉 200公克
• 茄子 100公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/3條
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• 辣油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 黑醋 1小匙
• 醬油 1大匙
• 水 適量
• 太白粉水 少許

• 【做　法】
• 1.將茄子切成小丁狀；蒜頭、辣椒都切成碎狀，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入豬絞肉以大火炒至肉色變白，接著加入作法1所有材料，轉中火炒勻。
  
• 3.在作法2鍋中加入所有調味料調味，接著放入九層塔煮軟，起鍋前以太白粉水勾薄芡即完成。