蜜汁排骨

• 【材　料】
• 大里肌排 2片
• 白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 味醂 1大匙
• 醬油 1大匙
• 水 3大匙

• 【醃　 料】
• 蜂蜜 2大匙
• 醬油 2大匙
• 酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將帶骨的大里肌排洗淨，用刀背或肉鎚略拍數下，放入拌勻的醃料中浸泡10分鐘至入味。白芝麻炒香備用。
  
• 2.取一平底鍋熱鍋後倒入少許油，放入作法1的大里肌排用小火煎至兩面皆變色後即可取出。
  
• 3.利用鍋底餘汁再加入所有調味料煮開，放入作法2的大里肌排，用小火煮至醬汁變濃稠後，即可取出大里肌排，並灑上白芝麻即可。

• 【備　註】
• 材料中的水也可用高湯取代，滋味會更好。高湯作法可用排骨加入冷水用水火敖煮約1小時以上即可。