牛蒡皮枸杞排骨湯

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 牛蒡皮 50公克
• 枸杞 10公克
• 薑 3片
• 水 1300㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨，放入滾水中汆燙去除血水，再撈起沖水備用。
  
• 2.將作法1的排骨放入鍋中，加入水、薑片煮滾，再以小火煮約30分鐘。
  
• 3.於作法2中加入牛蒡皮、枸杞和調味料，拌勻後續以小火再煮約30分鐘即可。

• 【備　註】
• 一般人在做牛蒡料理時，都會習慣削掉牛蒡皮，但其實牛蒡皮富含豐富的營養，且牛蒡的甜味主要來自皮下，因此削下來的牛蒡皮可別丟，用來熬湯當湯底更能增加營養。另外，如果不喜歡牛蒡味道太重，料理前可以先將牛蒡皮泡入水中一段時間，就能去除牛蒡的澀味。