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食譜:牛蒡皮枸杞排骨湯

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨,放入滾水中汆燙去除血水,再撈起沖水備用。
  • 2.將作法1的排骨放入鍋中,加入水、薑片煮滾,再以小火煮約30分鐘。
  • 3.於作法2中加入牛蒡皮、枸杞和調味料,拌勻後續以小火再煮約30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 一般人在做牛蒡料理時,都會習慣削掉牛蒡皮,但其實牛蒡皮富含豐富的營養,且牛蒡的甜味主要來自皮下,因此削下來的牛蒡皮可別丟,用來熬湯當湯底更能增加營養。另外,如果不喜歡牛蒡味道太重,料理前可以先將牛蒡皮泡入水中一段時間,就能去除牛蒡的澀味。
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