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【做 法】-
1.排骨洗淨，放入滾水中汆燙去除血水，再撈起沖水備用。
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2.將作法1的排骨放入鍋中，加入水、薑片煮滾，再以小火煮約30分鐘。
- 3.於作法2中加入牛蒡皮、枸杞和調味料，拌勻後續以小火再煮約30分鐘即可。
- 【備 註】
- 一般人在做牛蒡料理時，都會習慣削掉牛蒡皮，但其實牛蒡皮富含豐富的營養，且牛蒡的甜味主要來自皮下，因此削下來的牛蒡皮可別丟，用來熬湯當湯底更能增加營養。另外，如果不喜歡牛蒡味道太重，料理前可以先將牛蒡皮泡入水中一段時間，就能去除牛蒡的澀味。
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