梅汁排骨

• 【材　料】
• 小排骨 12兩
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 紫蘇梅汁 2大匙
• 番茄醬 1大匙
• 糖 2大匙
• 鹽 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 酒 1小匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.小排骨洗淨後用醃料拌勻至入味備用。
  
  
• 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用小火炸約3～4分鐘至熟後，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂。
• 3.另起一鍋，在熱鍋中倒入少許油，丟入蒜末爆香，再將所有調味料調勻倒入鍋中煮開，最後放入作法2的小排骨拌炒至湯汁收乾即可。