醬燒肥腸

• 【材　料】
• 肥腸 200公克
• 辣椒 1根
• 蒜末 10公克
• 薑末 20公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙
• 牛頭牌原味高湯 50㏄
• 細糖 1茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.肥腸洗淨後用醬油水煮約1小時至軟後洗淨切小段；辣椒切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香辣椒末、蒜末及薑末，加入所有調味料，待煮滾後將肥腸放入。
  
• 3.待作法2鍋中湯汁再度煮沸後，轉中火續煮至湯汁略收乾，關火將肥腸裝盤，撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 豬腸通常都有稍微處理過，若擔心還是有腥味，可以用麵粉跟白醋再將豬腸內側清洗過，並且將豬腸內側的多餘脂肪剪除，就可以減少腥味。不過豬腸內部脂肪別清的太乾淨，否則煮好後的豬腸會乾扁沒口感。