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食譜:醬燒肥腸

  • 【做 法】
  • 1.肥腸洗淨後用醬油水煮約1小時至軟後洗淨切小段;辣椒切碎,備用。
  • 2.熱鍋,倒入少許油,以小火爆香辣椒末、蒜末及薑末,加入所有調味料,待煮滾後將肥腸放入。
  • 3.待作法2鍋中湯汁再度煮沸後,轉中火續煮至湯汁略收乾,關火將肥腸裝盤,撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 豬腸通常都有稍微處理過,若擔心還是有腥味,可以用麵粉跟白醋再將豬腸內側清洗過,並且將豬腸內側的多餘脂肪剪除,就可以減少腥味。不過豬腸內部脂肪別清的太乾淨,否則煮好後的豬腸會乾扁沒口感。
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