香菇梗肉丸子

• 【材　料】
• 絞肉 250公克
• 香菇梗 50公克
• 蒜末 10公克
• 洋蔥末 20公克
• 蛋液 1/3個

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 少許
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1/2小匙
• 太白粉 1/2大匙
• 蛋液 1/3個

• 【做　法】
• 1.先將香菇梗切成末備用。
  
• 2.將豬絞肉與醃料混合拌勻，放入作法1的香菇梗末、蒜末、洋蔥末攪拌均勻。
  
• 3.作法2分成等份，每份皆捏成丸子狀，放入蒸盤中，以??火蒸約??分至熟即可。
  

• 【備　註】
• 乾香菇梗的香氣其實不亞於香菇肉，只是因為較硬，許多人在使用香菇時會去梗不用。這時丟棄的梗不妨將他剁碎，做成肉丸子，若想更省力，也可以將香菇梗直接丟進湯中或和飯一起煮，就能夠讓料理因為香菇的香氣而更美味了！