五香焢肉(1)

• 【材　料】
• A.青蔥 2支
• 薑 1小塊
• 蒜頭 5顆
• 八角 3粒
• 水 500㏄
• B.五花肉 600公克

• 【調 味 料】
• 醬油 500㏄
• 冰糖 15公克
• 米酒 30㏄
• 五香粉 2公克
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將材料A中的青蔥切段；薑切片；蒜頭拍裂去膜，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法1的蔥段、薑片、蒜頭爆香至微焦，放入所有調味料及八角炒香。
  
• 3.將作法2的材料移入深鍋中，加入水煮至滾沸即可，成為滷汁備用。
  
• 4.將材料B的五花肉洗淨、切大片狀備用。
  
• 5.熱鍋倒入2大匙油，放入作法4的五花肉片煎至兩面上色，取出五花肉片。
  
• 6.將作法5的五花肉片放入作法3的滷汁中，煮至沸騰後，改轉小火續滷至軟爛即可。