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食譜:五香焢肉(1)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的青蔥切段;薑切片;蒜頭拍裂去膜,備用。
  • 2.熱鍋,倒入2大匙油,放入作法1的蔥段、薑片、蒜頭爆香至微焦,放入所有調味料及八角炒香。
  • 3.將作法2的材料移入深鍋中,加入水煮至滾沸即可,成為滷汁備用。
  • 4.將材料B的五花肉洗淨、切大片狀備用。
  • 5.熱鍋倒入2大匙油,放入作法4的五花肉片煎至兩面上色,取出五花肉片。
  • 6.將作法5的五花肉片放入作法3的滷汁中,煮至沸騰後,改轉小火續滷至軟爛即可。
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