冬瓜滷肉

• 【材　料】
• 冬瓜 300公克
• 豬肉 300公克
• 薑片 15公克
• 辣椒片 10公克
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 素蠔油 2大匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將豬肉洗淨後切塊、冬瓜放入滾水中汆燙3分鐘，備用。
  
• 2.熱鍋加2大匙油，加入薑片及辣椒片爆香，加入作法1的豬肉塊炒至變色，加入調味料炒香，再加水煮滾後蓋上鍋蓋，以小火滷35分鐘。
  
• 3.於作法2鍋中加入作法1的冬瓜，續滷約15分鐘至軟爛，再燜10分鐘即可。

• 【備　註】
• 將冬瓜汆燙，可以省去從生滷到熟的時間，也省下瓦斯，先汆燙再滷的冬瓜，口感更為軟爛。而豬肉塊先炒至變色，是因為要讓豬肉塊稍微熟化，並且炒出香氣，再加入水與汆燙過的冬瓜，滷好的豬肉塊和冬瓜一樣軟爛又入味。