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食譜:冬瓜滷肉

  • 【做 法】
  • 1.將豬肉洗淨後切塊、冬瓜放入滾水中汆燙3分鐘,備用。
  • 2.熱鍋加2大匙油,加入薑片及辣椒片爆香,加入作法1的豬肉塊炒至變色,加入調味料炒香,再加水煮滾後蓋上鍋蓋,以小火滷35分鐘。
  • 3.於作法2鍋中加入作法1的冬瓜,續滷約15分鐘至軟爛,再燜10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 將冬瓜汆燙,可以省去從生滷到熟的時間,也省下瓦斯,先汆燙再滷的冬瓜,口感更為軟爛。而豬肉塊先炒至變色,是因為要讓豬肉塊稍微熟化,並且炒出香氣,再加入水與汆燙過的冬瓜,滷好的豬肉塊和冬瓜一樣軟爛又入味。
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