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薑絲炒大腸(4)
【材 料】
豬大腸
600公克
薑絲
20公克
辣椒絲
15公克
太白粉水
適量
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
雞粉
1/2小匙
細砂糖
1/2大匙
白醋
1大匙
米酒
1大匙
【做 法】
1.豬大腸洗淨切段,放入滾沸的水中?燙一下,撈出泡冰水至冷卻,撈出瀝乾水分,備用。
2.熱鍋倒入2大匙沙拉油,放入薑絲和辣椒絲爆香,放入作法1豬大腸段拌炒。
3.於作法2鍋中加入所有調味料炒勻,倒入太白粉水勾芡炒勻即可。
【備 註】
自己做薑絲大腸總覺得沒有餐廳的那麼酸嗆,原因就在於餐廳使用的是醋精,而醋精是釀造醋時發酵沉澱濃縮的物質,量少因此價格較高,市面上也不易買到。如果沒有醋精,可以多加點白醋增加酸味替代,但記得不要太早放入烹調,以免酸味散失。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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上線日期:
3/8/2013