食譜:薑絲炒大腸(4):www.ytower.com.tw

食譜:薑絲炒大腸(4)

  • 【做 法】
  • 1.豬大腸洗淨切段,放入滾沸的水中?燙一下,撈出泡冰水至冷卻,撈出瀝乾水分,備用。
  • 2.熱鍋倒入2大匙沙拉油,放入薑絲和辣椒絲爆香,放入作法1豬大腸段拌炒。
  • 3.於作法2鍋中加入所有調味料炒勻,倒入太白粉水勾芡炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 自己做薑絲大腸總覺得沒有餐廳的那麼酸嗆,原因就在於餐廳使用的是醋精,而醋精是釀造醋時發酵沉澱濃縮的物質,量少因此價格較高,市面上也不易買到。如果沒有醋精,可以多加點白醋增加酸味替代,但記得不要太早放入烹調,以免酸味散失。
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