滷豬腳(3)

• 【材　料】
• 豬腳 1支
• 薑片 10公克
• 蒜仁 15公克
• 蔥段 15公克
• 八角 2粒
• 辣椒段 15公克
• 可樂 1罐

• 【調 味 料】
• 醬油 120㏄
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將豬腳洗淨、切塊，放入滾水中汆燙5分鐘，再沖洗乾淨後備用。
  
• 2.熱鍋加入適量油，放入薑片、蒜仁、蔥段、辣椒段及八角爆香，加入作法1的豬腳拌炒，再加入所以調味料炒香。
  
• 3.於作法2鍋中加入可樂及適量的水煮滾，以小火滷約90分鐘至軟爛，再燜10分鐘即可。

• 【備　註】
• 因為可樂含有碳酸成份，可以幫助軟化肉質，還可以把肉類脂肪層的肥油逼出來，最常被使用於滷肉料理當中。用可樂滷豬腳可以快速滷到軟爛，豬腳入口即化又不油膩。除了加入可樂，記得要加適量的水，免得可樂的甜味過重。