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食譜:滷豬腳(3)

  • 【做 法】
  • 1.將豬腳洗淨、切塊,放入滾水中汆燙5分鐘,再沖洗乾淨後備用。
  • 2.熱鍋加入適量油,放入薑片、蒜仁、蔥段、辣椒段及八角爆香,加入作法1的豬腳拌炒,再加入所以調味料炒香。
  • 3.於作法2鍋中加入可樂及適量的水煮滾,以小火滷約90分鐘至軟爛,再燜10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 因為可樂含有碳酸成份,可以幫助軟化肉質,還可以把肉類脂肪層的肥油逼出來,最常被使用於滷肉料理當中。用可樂滷豬腳可以快速滷到軟爛,豬腳入口即化又不油膩。除了加入可樂,記得要加適量的水,免得可樂的甜味過重。
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