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花生滷豬尾
【材 料】
花生
100公克
豬尾
400公克
八角
2粒
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
醬油
3大匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
水
適量
【做 法】
1.將花生泡水6小時、汆燙;豬尾洗淨、汆燙3分鐘,撈出備用。
2.取一內鍋,加入作法1的花生及豬尾,再加入八角及適量的水;將內鍋放入電鍋中,外鍋加2杯水,煮至開關跳起,再燜5分鐘。
3.於作法2的內鍋中加入調味料,外鍋再加1杯水,滷至電鍋開關跳起,再燜10分鐘至軟爛即可。
【備 註】
生花生的質地比較硬,務必要先泡水處理,讓花生因吸入水而稍微軟化。豬尾因富含膠質,本身口感不太硬,只要事先以滾水汆燙過即可。這道料理適合用蒸鍋來滷製,因為蒸鍋具有熱氣循環的特性,能把食材燜到更軟爛又入味。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
如何讓料理快速軟爛入味
上線日期:
3/8/2013