臘肉煲飯

• 【材　料】
• 白米 1杯
• 水 1杯
• 臘肉 200公克
• 蒜頭 3顆
• 芹菜 3根
• 辣椒 1/3條
• 青蔥碎 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 香油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 砂糖 少許
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
  
• 2.臘肉洗淨切片，放入滾水中汆燙備用。
  
• 3.蒜頭、辣椒切片，芹菜切小段備用。
  
• 4.將作法1、2、3和水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘，起鍋前撒上青蔥碎即可。

• 【備　註】
• ◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘，起鍋前撒上青蔥碎即可。
• 臘肉煲飯與蠔油臘腸飯皆可淋上另外調製的醬汁，增加美味。蠔油1大匙、水100㏄、香油1小匙、鹽和胡椒少許、白砂糖少許、太白粉少許，以小火煮至材料攪拌均勻即可。