高麗菜燉肉

• 【材　料】
• 高麗菜 600公克
• 五花肉 400公克
• 蒜仁 30公克
• 乾辣椒 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 60㏄
• 糖 1小匙
• 米酒 2大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將高麗菜洗淨、切大塊；五花肉洗淨、切塊，備用。
  
• 2.熱鍋加入2大匙油，加入蒜仁及乾辣椒爆香，加入作法1的五花肉炒至變色，再加入調味料及水，煮滾後以小火燉30分鐘。
  
• 3.將作法1的高麗菜以滾水汆燙，撈出後放入作法2的燉鍋中，再燜10分鐘至軟爛即可。

• 【備　註】
• 將高麗菜汆燙，可以省去從生燉到熟的時間，也省下瓦斯，先汆燙再燉的高麗菜，口感更為軟爛。而五花肉塊先炒至變色，可以稍微熟化，並且炒出香氣，再加入水與汆燙過的高麗菜一起燉煮，燉好的五花肉塊和高麗菜一樣入味。