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食譜:高麗菜燉肉

  • 【做 法】
  • 1.將高麗菜洗淨、切大塊;五花肉洗淨、切塊,備用。
  • 2.熱鍋加入2大匙油,加入蒜仁及乾辣椒爆香,加入作法1的五花肉炒至變色,再加入調味料及水,煮滾後以小火燉30分鐘。
  • 3.將作法1的高麗菜以滾水汆燙,撈出後放入作法2的燉鍋中,再燜10分鐘至軟爛即可。
  • 【備 註】
  • 將高麗菜汆燙,可以省去從生燉到熟的時間,也省下瓦斯,先汆燙再燉的高麗菜,口感更為軟爛。而五花肉塊先炒至變色,可以稍微熟化,並且炒出香氣,再加入水與汆燙過的高麗菜一起燉煮,燉好的五花肉塊和高麗菜一樣入味。
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