紅燒蹄筋(2)

• 【材　料】
• 蹄筋 300公克
• 紅蘿蔔片 20公克
• 筍片 40公克
• 木耳 50公克
• 蔥段 15公克
• 薑片 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 鹽 少許
• 糖 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將蹄筋洗淨後汆燙備用。
  
• 2.熱鍋加入2大匙油，加入蔥段及薑片爆香，加入紅蘿蔔片、筍片、木耳及作法1的蹄筋拌炒。
  
• 3.於作法2鍋中加入調味料及水，燉煮約15分鐘至軟爛即可。

• 【備　註】
• 蹄筋的口感Q彈、有嚼勁，若要燉至軟爛，需要一些技巧。首先將蹄筋以滾水汆燙，讓蹄筋稍微熟化，之後再入鍋燉煮。燉煮蹄筋時記得要蓋上鍋蓋，避免熱氣跑出，並適時搖動鍋子，讓熱氣流動更均勻，食材也更快軟爛入味。