食譜:紅燒蹄筋(2):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒蹄筋(2)

  • 【做 法】
  • 1.將蹄筋洗淨後汆燙備用。
  • 2.熱鍋加入2大匙油,加入蔥段及薑片爆香,加入紅蘿蔔片、筍片、木耳及作法1的蹄筋拌炒。
  • 3.於作法2鍋中加入調味料及水,燉煮約15分鐘至軟爛即可。
  • 【備 註】
  • 蹄筋的口感Q彈、有嚼勁,若要燉至軟爛,需要一些技巧。首先將蹄筋以滾水汆燙,讓蹄筋稍微熟化,之後再入鍋燉煮。燉煮蹄筋時記得要蓋上鍋蓋,避免熱氣跑出,並適時搖動鍋子,讓熱氣流動更均勻,食材也更快軟爛入味。
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