茄汁豬排

• 【材　料】
• 大里肌排 3片
• 洋蔥 1/4個
• 胡蘿蔔 1/4個
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 番茄醬 2大匙
• 水 5大匙
• 糖 1小匙

• 【醃　 料】
• 薑末 少許
• 蒜末 少許
• 酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 1小匙 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將帶骨的大里肌排洗淨後用刀背或肉鎚兩面拍鬆，放入拌勻的醃料中浸泡10分鐘至入味備用。
• 2.蔥洗淨切段；洋蔥、胡蘿蔔洗淨切絲備用。
• 3.取一平底鍋熱鍋後倒入少許油，待油熱後放入作法1的大里肌排，用小火煎至表面微變色時，翻面再煎1分鐘即可取出備用。
  
• 4.另起一鍋，在熱鍋中加入1小匙油，蔥段爆香，隨後加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲炒至變軟後，加入所有調味料煮開，最後放入作法3的大里肌排，用中火燒約3分鐘至肉熟即可。

• 【備　註】
• 燒大里肌排時可隨時用筷子戳戳看，若可輕易戳過即代表肉已熟透。