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食譜:茄汁豬排

  • 【做 法】
  • 1.將帶骨的大里肌排洗淨後用刀背或肉鎚兩面拍鬆,放入拌勻的醃料中浸泡10分鐘至入味備用。
  • 2.蔥洗淨切段;洋蔥、胡蘿蔔洗淨切絲備用。
  • 3.取一平底鍋熱鍋後倒入少許油,待油熱後放入作法1的大里肌排,用小火煎至表面微變色時,翻面再煎1分鐘即可取出備用。
  • 4.另起一鍋,在熱鍋中加入1小匙油,蔥段爆香,隨後加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲炒至變軟後,加入所有調味料煮開,最後放入作法3的大里肌排,用中火燒約3分鐘至肉熟即可。
  • 【備 註】
  • 燒大里肌排時可隨時用筷子戳戳看,若可輕易戳過即代表肉已熟透。
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