蕃茄咕咾肉(1)

• 【材　料】
• 大蕃茄 2粒
• 後腿肉 300公克
• 辛香料：
  洋蔥 1/2粒
• 蒜頭 5粒
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 白醋 3大匙
• 白砂糖 2大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 蛋液 1粒
• 太白粉 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.後腿肉切成片狀，放入容器中加入醃料所有材料，醃漬約15分鐘，再放入180℃的油鍋中炸成金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 2.將洋蔥和大蕃茄切成小塊狀；蒜頭與辣椒切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，依序放入作法2的材料以中火翻炒均勻。
  
• 4.再加入作法1炸好的後腿肉和所有調味料，最後再以中火煮至略收湯汁即可。

• 【備　註】
• 天然的蕃茄風味與顏色都較淡，因此為了增添鮮豔的顏色與濃郁的蕃茄味，可以在調味時加入些蕃茄醬，這樣炒出來的蕃茄料理就有加分作用喔。