薑絲炒大腸(5)

• 【材　料】
• 豬大腸 300公克
• 薑 50公克
• 辛香料：
  蒜頭 3粒
• 辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 黃豆醬 1大匙
• 工研醋 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙
• 白砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.大腸放入滾水中，煮約20分鐘至軟，再撈起切成約2公分段備用。
  
• 2.薑切絲；辣椒與蒜頭切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的薑絲、蒜頭片與辣椒片，以中火爆香。
  
• 4.加入作法1煮好的大腸與所有調味料，再以大火翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 大部分餐廳賣的薑絲大腸通常沒有加上黃豆醬，不過傳統作法也有人會加入黃豆醬增加香氣，降低酸嗆味，風味各有特色，可依照喜好決定調味方式。