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【做 法】-
1.大腸放入滾水中，煮約20分鐘至軟，再撈起切成約2公分段備用。
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2.薑切絲；辣椒與蒜頭切片，備用。
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3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的薑絲、蒜頭片與辣椒片，以中火爆香。
- 4.加入作法1煮好的大腸與所有調味料，再以大火翻炒均勻即可。
- 【備 註】
- 大部分餐廳賣的薑絲大腸通常沒有加上黃豆醬，不過傳統作法也有人會加入黃豆醬增加香氣，降低酸嗆味，風味各有特色，可依照喜好決定調味方式。
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