鼓椒炒排骨

• 【材　料】
• 小排骨 6兩
• 青椒 1個
• 紅辣椒 2根
• 蔥末 少許
• 薑末 少許
• 蒜末 少許

• 【調 味 料】
• 乾豆鼓 1大匙
• 酒 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 水 3大匙

• 【醃　 料】
• 酒 1小匙
• 醬油 1大匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.小排骨洗淨切小塊，加入醃料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。
  
• 2.乾豆鼓泡水約？分鐘；將青椒剖半去子切小塊；辣椒也剖半去子切小塊備用。
  
• 3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火炸約3分鐘後撈出瀝乾油脂。
• 4.另起一鍋，在熱鍋中加入1大匙油，加入蔥、薑、蒜末及豆鼓爆香，將酒沿鍋邊倒入，接著放入所有調味料煮開，再加入作法3的排骨翻炒數下至肉熟入味，最後再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收乾時即可。