蔥香起司豬排卷

• 【材　料】
• 豬里肌 200公克
• 起司絲 100公克
• 麵粉 30公克
• 麵包粉 50公克
• 雞蛋 1個
• 牛頭牌金色蔬菜玉米粒 適量

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 涼開水 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬里肌切成厚約0.2公分的長型片10片；雞蛋打成蛋液，備用。
  
• 2.攤開肉片，用肉捶略將肉片槌鬆，均勻鋪上起司絲，加入牛頭牌金色蔬菜玉米粒，再將肉片捲起成圓筒狀。
  
• 3.將包好的豬肉捲先均勻沾上麵粉，再裹上蛋液，最後再裹上麵包粉並壓緊。
  
• 4.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約150℃，放入作法3的肉捲炸約3分鐘至金黃色後起鍋。
  
• 5.將鎖有調味料拌勻成醬汁沾食即可。

• 【備　註】
• 因為豬里肌片要用來包裹其他食材，因此用肉捶將肉片捶鬆是比用叉子將肉片組織破壞的方式更適合，但是千萬別捶過頭，以免肉質太鬆散就不好吃了。