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食譜:蔥香起司豬排卷

  • 【做 法】
  • 1.豬里肌切成厚約0.2公分的長型片10片;雞蛋打成蛋液,備用。
  • 2.攤開肉片,用肉捶略將肉片槌鬆,均勻鋪上起司絲,加入牛頭牌金色蔬菜玉米粒,再將肉片捲起成圓筒狀。
  • 3.將包好的豬肉捲先均勻沾上麵粉,再裹上蛋液,最後再裹上麵包粉並壓緊。
  • 4.熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至約150℃,放入作法3的肉捲炸約3分鐘至金黃色後起鍋。
  • 5.將鎖有調味料拌勻成醬汁沾食即可。
  • 【備 註】
  • 因為豬里肌片要用來包裹其他食材,因此用肉捶將肉片捶鬆是比用叉子將肉片組織破壞的方式更適合,但是千萬別捶過頭,以免肉質太鬆散就不好吃了。
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