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滷豬心(1)
【材 料】
豬心
1個
滷汁材料:
薑片
15公克
蔥段
15公克
乾紅辣椒
10公克
八角
5公克
醬油
100㏄
二砂糖
1小匙
鹽
少許
米酒
2大匙
水
1000㏄
【做 法】
1.取一鍋,加入1大匙油(材料外)燒熱,放入薑片、蔥段、乾紅辣椒和八角先爆香。
2.續於作法1的鍋中加入其餘材料後,煮約15分鐘至香味散發出即可。
3.將豬心挖出血塊後沖洗乾淨,再放入滾水中汆燙去除血水。
4.取一鍋,加入滷汁,再放入豬心以中火煮至滾後再轉小火滷約15分鐘後熄火。
5.待作法2放涼後連同湯汁裝入保鮮盒中,放入冰箱冷藏約1天,食用前再取出切片即可。
開胃前菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
冰鎮料理大集合
上線日期:
5/20/2013