滷豬心(1)

【材　料】
豬心 1個
滷汁材料：
薑片 15公克
蔥段 15公克
乾紅辣椒 10公克
八角 5公克
醬油 100㏄
二砂糖 1小匙
鹽少許
米酒 2大匙
水 1000㏄

【做　法】
1.取一鍋，加入1大匙油（材料外）燒熱，放入薑片、蔥段、乾紅辣椒和八角先爆香。
2.續於作法1的鍋中加入其餘材料後，煮約15分鐘至香味散發出即可。
3.將豬心挖出血塊後沖洗乾淨，再放入滾水中汆燙去除血水。
4.取一鍋，加入滷汁，再放入豬心以中火煮至滾後再轉小火滷約15分鐘後熄火。
5.待作法2放涼後連同湯汁裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏約1天，食用前再取出切片即可。

開胃前菜 .豬肉 .中式料理 .葷食
冰鎮料理大集合

上線日期:5/20/2013