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酸辣豬手
【材 料】
豬手
700公克
薑片
適量
蔥段
適量
花椒粒
5公克
蒜末
10公克
紅辣椒末
10公克
香菜末
5公克
【調 味 料】
魚露
2大匙
糖
1大匙
檸檬汁
2大匙
【做 法】
1.煮一鍋水至滾,水中放入薑片、蔥段,再將豬手洗淨後放入滾水中汆燙去血水,約8分鐘後再撈起沖冷水。
2.取一湯鍋,加入花椒粒煮滾,放入豬手以小火煮1個半小時,在撈出泡入冰水中。
3.將作法2的豬手切成小塊狀,先與所有調味料混合拌勻,再放入蒜末、紅辣椒末、香菜末拌勻。
4.最後將作法3的豬手裝入保鮮盒中,放入冰箱冷藏至冰涼即可。
主菜
.
豬肉
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南洋料理
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葷食
冰鎮料理大集合
上線日期:
5/31/2013