酸辣豬手

• 【材　料】
• 豬手 700公克
• 薑片 適量
• 蔥段 適量
• 花椒粒 5公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 10公克
• 香菜末 5公克

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 糖 1大匙
• 檸檬汁 2大匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水至滾，水中放入薑片、蔥段，再將豬手洗淨後放入滾水中汆燙去血水，約8分鐘後再撈起沖冷水。
  
• 2.取一湯鍋，加入花椒粒煮滾，放入豬手以小火煮1個半小時，在撈出泡入冰水中。
  
• 3.將作法2的豬手切成小塊狀，先與所有調味料混合拌勻，再放入蒜末、紅辣椒末、香菜末拌勻。
  
• 4.最後將作法3的豬手裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏至冰涼即可。