宮保肉丸

• 【材　料】
• 五花火鍋肉片 10片
• 鵪鶉蛋 10顆
• 雞蛋 1顆
• 蒜頭 2顆
• 乾辣椒 10公克
• 太白粉 適量
• 蒜花生 2大匙

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 水 2大匙
• 醬油 1大匙
• 黑醋 2大匙
• 太白粉水 1小匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭去皮切片；蛋打成蛋液，備用。
  
• 2.取一片五花肉片灑上薄薄層一太白粉，將鵪鶉蛋放在肉片上捲起成球狀。
  
• 3.作法2的肉丸子先沾一層蛋夜，再均勻裹上一層太白粉，依序做好10顆備用。
  
• 4.取一鍋，加入5分滿的沙拉油，加熱至中油溫，放入作法3肉丸子炸至金黃色撈起備用。
  
• 5.作法4鍋中留少許油，爆香蒜片、乾辣椒，放入所有調味料及作法4的炸肉球炒勻，起鍋前加入蒜花生即可。

• 【備　註】
• 火鍋中常見的鵪鶉蛋加上火鍋肉片，也能變出新花樣，鵪鶉蛋捲上肉片經過酥炸，就是口感獨特的肉丸子，外酥內嫩讓你一嚐就是上癮。