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食譜:宮保肉丸

  • 【做 法】
  • 1.蒜頭去皮切片;蛋打成蛋液,備用。
  • 2.取一片五花肉片灑上薄薄層一太白粉,將鵪鶉蛋放在肉片上捲起成球狀。
  • 3.作法2的肉丸子先沾一層蛋夜,再均勻裹上一層太白粉,依序做好10顆備用。
  • 4.取一鍋,加入5分滿的沙拉油,加熱至中油溫,放入作法3肉丸子炸至金黃色撈起備用。
  • 5.作法4鍋中留少許油,爆香蒜片、乾辣椒,放入所有調味料及作法4的炸肉球炒勻,起鍋前加入蒜花生即可。
  • 【備 註】
  • 火鍋中常見的鵪鶉蛋加上火鍋肉片,也能變出新花樣,鵪鶉蛋捲上肉片經過酥炸,就是口感獨特的肉丸子,外酥內嫩讓你一嚐就是上癮。
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