紅燒蔥爆肉絲

• 【材　料】
• 肉絲 180公克
• 蔥 150公克
• 薑 8公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• A.水 1大匙
• 太白粉 1小匙
• 醬油 1小匙
• 蛋白 1大匙
• B.紅燒汁 50㏄
• 水 50㏄
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將肉絲放入混合拌勻的調味料A中醃約5分鐘備用。
  
• 2.蔥、薑和紅辣椒洗淨切絲備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入肉絲以大火快炒至表面變白即可。
  
• 4.續於作法3鍋中留少許油，以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，加入紅燒汁和水炒勻，再放入作法3的肉絲以大火快炒10秒後，加入太白粉水勾芡炒勻，淋入香油即可。