無錫排骨

• 【材　料】
• 肋排 1斤
• 洋蔥 1/2個
• 蔥 2支
• 薑 3片
• 蒜頭 10粒
• 辣椒 1根
• 滷包 1個
• 醬油 1小匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 酒 2大匙
• 冰糖 1大匙
• 番茄醬 1大匙
• 高湯 4杯

• 【做　法】
• 1.將肋排洗淨後剁大塊，擦乾水分後用醬油抹勻肉面。辣椒對半切；洋蔥去皮切大塊；蔥切長段備用。
  
• 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入辣椒、洋蔥、蔥、蒜頭炸出香味後撈出備用。
  
• 3.接著將作法1的肋排也放入油鍋內，炸約4分鐘至外表呈金黃色後撈起瀝乾油脂。
  
• 4.另取一深鍋，放入作法2的辣椒、洋蔥、蔥、蒜頭與作法3的肋排，再加入所有調味料及滷包，以小火燜煮約1小時至肋排肉熟軟後取出擺盤，淋上鍋中餘汁即可。