紅糟肉燥滷汁

• 【材　料】
• 絞肉 600克
• 豬皮 200克
• 紅糟 200克
• 紅蔥頭 50克
• 蒜末 30克

• 【調 味 料】
• 五香粉 1/2茶匙
• 糖 2大匙
• 味素 1茶匙
• 酒 100CC
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.肉皮川燙去毛約10分鐘，切成粗粒狀。
  
• 2.熱鍋用少許郵爆香蒜末、紅蔥頭，炒出香氣之後再加絞肉，將肉炒開再加入切好的肉皮與紅糟，拌炒均勻。
  
• 3.加入調味料一併炒勻，再加入少許高湯，小火烹煮1小時即可。