炸豬油與古早味豬油拌飯

• 【材　料】
• 肥豬肉 適量
• 蔥段 1根
• 薑片 5片
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 醬油 適量

• 【做　法】
• 1.將肥豬肉切塊約1~2公分，放入滾水中汆燙，水滾後撈起洗淨。
  
• 2.起熱鍋將作法1的肥豬肉倒入，出油後轉小火慢慢炸；續加入蔥段、薑片炸至水分收乾；再準備油網，將作法2的豬油過篩。
  
• 3.濾好的豬油取適量淋在白飯上，再淋上少許醬油即為美味的豬油拌飯。